Aromas Terciários
Os aromas terciários têm a sua origem nos processos de envelhecimento.
O processo de envelhecimento pode ser oxidativo (causado pela ação do oxigênio), como por exemplo, quando existe um longo período de permanência do vinho em madeira. Isto pode adicionar aromas terciários como café, toffee ou caramelo.
Em alternativa, o processo de envelhecimento pode ser feito protegendo o vinho da ação do oxigénio, como por exemplo, quando o vinho permanece durante um longo período em garrafa. Isto pode adicionar aromas terciários como petróleo, mel ou cogumelo.