Aromas Secundários
Os aromas secundários são criados pelas opções de vinificação posteriores à fermentação.
Os mais óbvios são os que se extraem da madeira, como baunilha e torrada.Os aromas secundários também incluem características cremosas e amanteigadas provenientes da fermentação malolática (FML) e os aromas do tipo levedura e biscoito que se podem desenvolver como resultado do contato com as borras (lias) ou como resultado da autólise.