Aromas Primários
Os aromas primários são os aromas que existem depois da fermentação. Alguns aromas primários provêm das uvas e outros são criados durante o processo de fermentação. Um vinho simples pode mostrar um número muito limitado de aromas primários, e com frequência todos dentro de um mesmo grupo de aromas.
Um vinho mais complexo poderá revelar muitos mais aromas primários, os quais poderão pertencer a vários grupos.
A grande maioria dos vinhos apresenta aromas frutados, mas deveremos sempre considerar se o vinho tem apenas aromas de fruta ou se, pelo contrário, estão presentes aromas de outros grupos, como os que pertencem aos grupos floral, herbáceo ou a outros grupos de aromas primários.